МОСКВА, 28 мая. /АМИ-ТАСС/ Употребление в пищу бекона, колбасы или мясных деликатесов, одним словом переработанного пищевой промышленностью мяса, на 42% повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 19% - риск развития диабета второго типа.

Об этом заявили по результатам широкомасштабного анализа американские учёные Гарвардской школы общественного здравоохранения. Хотя большинство медиков рекомендуют реже есть красное мясо, специалисты не нашли связи между потреблением приготовленного в домашних условиях красного мяса - говядины, свинины или баранины, и вероятностью развития хронических заболеваний.

Учёные проанализировали около 1 тыс. 600 исследований, включавших в общей сложности больше миллиона человек из 10 стран на четырёх континентах - Европа, Австралия, США и Азия. Обработанное мясо было определено как любое мясо, прошедшее через процессы обжарки, консервации или соления с добавлением химических консервантов. Примеры включают бекон, салями, колбасу, сосиски, хот-доги, различные копчёности и другие «вкусности». Результаты показали, что в среднем каждые ежедневные 50 граммов обработанного мяса /например, около 1-2 кусочка мясных деликатесов или один хот-дог/ на 42% повышали риск развития болезней сердца и на 19% увеличивали риск развития сахарного диабета.

Эксперты объясняют, что термически обработанное в промышленных условиях мясо содержит в среднем в четыре раза больше натрия и на 50% больше нитратных консервантов. Это говорит о том, что различия в уровнях соли и консервантов, а не жиров ответственны за более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета при потреблении термически обработанного мяса, но не простого «честного» бифштекса из красного мяса.

Натрий или поваренная соль, как не устают напоминать врачи, повышает артериальное давление - сильный фактор риска сердечной болезни. Консерванты, в свою очередь, способствуют атеросклерозу и снижают терпимость глюкозы, тем самым увеличивая вероятность сердечно-сосудистых расстройств и диабета, говорят медики. Опираясь на сделанные выводы, для защиты здоровья врачи рекомендуют избегать любых видов обработанного, а скорее «доработанного», пищевиками мяса.